ピザは
厚くてふわふわが好き？
薄くてぱりぱりが好き？
どちらも大好き！
今日は
アンチョビとポテトの
クリスピーピザ。
ぱりぱり感を
味わいたい時は
これですね。
発酵なしですぐできるのも
この生地の良いところ。
シンプルなクリスピーには
塩味が合うみたい。
ほっくりポテトと
アンチョビの塩気が
たまりません。
できたて熱々が最高！
まわりのかりかりさくさくが
また良いんですよねー。
薄い生地の中に
しっかり層ができてるから
中の空気がおいしいと言ったら
なんだか変だけど
ぱりぱりっとした食感が楽しくて
ついつい食べすぎてしまいます。
＜生地材料＞ 直径約２５ｃｍ×１枚
強力粉 ５０ｇ
水 ３０ｍｌ
オリーブオイル 小さじ１/２
塩 ひとつまみ
＜トッピング＞
じゃがいも 皮をむいて １００ｇ
牛乳 大さじ１～適量
アンチョビ ６切れ～適量
ケチャップ 大さじ１
ピザ用チーズ 適量
＜作り方＞
１ じゃがいもはレンジ加熱するか
ゆでてやわらかくしてつぶし
牛乳を加えて
好みのやわらかさにします。
つぶを少し残せばほっくり感を
クリーム状にすればふわとろ感を
楽しめます。
２ オーブンを２５０℃に余熱します。
３ ボールに生地の材料をあわせ
色が均一になるまでこねます。
※ こねるこつ
まず、ゆびでざっと不均一にまぜて
材料が一体化していない状態から
ボールの内側面にこすりつけてのばし
おりたたんで上からぎゅっとおさえる、
という作業をくりかえすと
層ができて
クリスーピー感が増します。
約１分くらいです。
４ クッキングシートにのせ
めんぼうで直径約２５ｃｍに
のばします。
弾力がありますが
打ち粉は不要です。
中央から円周へむけて
めんぼうをころがすと
周囲がちょっとだけ厚めになり
やきあがりがきれいになります。
のばしにくい場合は
ラップにくるんで常温で
１０分ほど休ませると
扱いやすくなります。
５ ２５０℃のオーブンで
５分下焼きします。
焼くとところどころふくらみます。
６ トッピングをのせて
２３０℃のオーブンで
１０～１３分
好みの焼き色がつくまで
焼きます。
今回は
ケチャップをうすく塗り
ポテトをひろげて
アンチョビをならべ
アンチョビ以外の場所に
チーズをのせました。
アンチョビは
塩気が強いので
味はお好みで
調整して下さい。
カレーって
いろいろありますね。
スパイシーなアジアンカレー。
コクのある欧風カレー。
そして日本スタイルの味わいカレー。
どれもみんなおいしくて
大好きです。
今日は
日本スタイルで
ごろごろ野菜のカレーを
作りました。
日本スタイルのカレーの
良いところは
野菜を見た目もおいしく
食べられることかな。
大きなほくほくのじゃがいもと
甘いにんじんとたまねぎが
転がっているカレー。
白いご飯によくあいます。
市販のルーは
量が多くて
脂肪分や添加物が気になるので
自分のカレーです。
レシピNo.56のカレー粉と
レシピNo. 74のデミ風ソースで
簡単にあっという間にできます。
その上ノンオイルで。
＜材料＞ ２皿分
レシピNo.56のカレー粉 大さじ１※
レシピNo. 74のデミ風ソース ５０ｍｌ
水 ５０ｍｌ
好きな野菜 適量
※ 今回は
玉ねぎ 小（皮をむいて約９０ｇ） ２コ
じゃがいも 小（皮をむいて約６０ｇ） ２コ
にんじん 小（皮をむいて約５０ｇ） １本
ブロッコリー 少々
※ カレー粉は私は大さじ１入れますが
スパーシーな方だと思うので
小さじ１程度から様子をみて
お好みで加減して下さい。
※ もっとコクを出したい時は
デミ風ソースを増やしたり
バターなどを入れると良いです。
＜作り方＞
１ 野菜を好きな大きさに切ります。
今回は、
玉ねぎとじゃがいもは１コを４つ切りに
にんじんは１本を８つ切りにしました。
じゃがいもは水にさらして
余分なでんぷんを抜きます。
２ レンジ対応容器に
野菜を入れ
水１００ｍｌを入れて
ふたをのせるか軽くラップをして
レンジ５００Wで６分加熱します。
（やわらかくなるまで）
３ 野菜を加熱している間に
デミ風ソースの材料を合わせておきます。
４ 野菜がやわらかくなったら
ふたをしたままむらしておき、
デミ風ソースを加熱します。
５ デミ風ソースができたら
カレー粉を加えてよく混ぜ
野菜の煮汁を加えて
ときのばします。
味を見て
好みで塩等を追加する場合は
ここで。
６ ルーを野菜の容器にもどし
全体を軽くまぜてなじませ
ふたをのせるか軽くラップをして
レンジ５００Wで３分加熱します。
※ 野菜の水分にもよりますが
わりとさらりとしたしあがりなので
とろみが欲しい場合は
水溶き片くり粉を加えます。
７ ブロッコリーなど
好きなトッピングをして
完成です。
ごはんと一緒にどうぞ～。
簡単にすぐできる即席の
デミグラス風ソースです。
缶詰は高いし
量が多いので
ちょこっとずつ
作っています。
オムライスやソテー、
ハンバーグにかけたり
ストロガノフやシチュー、
カレーにも使います。
原材料が
似たようなものを集めて
混ぜるだけの簡単レシピ。
＜材料＞ できあがり 約５０ｍｌ
コンソメ顆粒 小さじ１/２
スキムミルク 大さじ１
ケチャップ 大さじ１
中濃ソース 大さじ１
水 大さじ３
＜作り方＞
１ レンジ対応容器に
全ての材料を入れて
よく混ぜ
ふたをのせるか軽くラップをして
レンジ５００Wで１分加熱します。
２ 取り出してよく混ぜてできあがり。
おいしそうなブラウン！
カレーに使用した例です。↓
ふんわりした生地と
お砂糖の
つぶじゃり感が
たまらない
リエージュワッフル。
さくさくしっかりの
アメリカンワッフルより
ちょっと手間がかかるけど
これじゃなきゃダメって
思う時があるんですよね。
どちらもゆずれないおいしさです。
焼きたては最高♪
私は
焼いている間に
同時進行で
コーヒーを入れて
どちらも
あつあつを
一緒にいただきます。
これがまた
たまらなく嬉しい瞬間です。
＜材料＞ 直径約９ｃｍ×８コ
水 ５０ｍｌ
さとう ３０ｇ（甘くしたい方は＋３０ｇ）
ドライイースト 小さじ２
強力粉 １００ｇ
薄力粉 １００ｇ
スキムミルク １０ｇ
たまご １コ
マーガリン ３０ｇ
打ち粉用強力粉 大さじ１
グラニュー糖 適量（大さじ４～）
※ 以下お好みで。
甘くしたい時は さとう３０ｇを追加。
粉類と一緒に加えます。
味をひきしめたい時は 塩を小さじ１/４～追加。
粉類と一緒に加えます。
＜作り方＞
１ レンジ対応容器に
水５０ｍｌを入れ
レンジ５００Wで２０秒加熱します。
２ さとう３０ｇを加えてまぜ
さとうが溶けて
温度が約４０℃になったら
イーストを加えてよく混ぜます。
３ 粉類を加え
はしでぐるぐると８割くらい混ぜ
（かなり粉っぽい状態です。）
ふたをのせるか
軽くラップをして
レンジ２００Wで３０秒加熱します。
（１次発酵）
４ 取り出して
たまごとマーガリンを加え
はしでぐるぐる混ぜ
一つにまとまってきたら
手でこねます。
押さえてのばして
おりたたむ、を繰り返して
（約１分）
手につかなくなり
色むらがなくなったら
こね終了。
５ 打ち粉の上に取り出し
平たく押さえて
包丁で８等分し、
（お好みの大きさでOKay）
それぞれ丸めます。
先に丸めた生地から
やさしく押さえて
再度丸めなおし
クッキングシートをしいた
天板またはターンテーブルの上に並べ
たっぷり霧をふいて
余熱なしのオーブン１００℃で１０分。
（２次発酵）
↓ 約１．５～２倍に膨らみます。
※ ワッフルメーカーで焼く間に
残りの生地は
発酵し続けて膨らんでくるので
焼くのに時間がかかる人は
ワッフルメーカーで焼ける分ずつ
順番に発酵させた方が無難かも。
６ 直径１２ｃｍ以上の平たいお皿に
グラニュー糖を広げ
生地をやさしく押し付けて
両面にたっぷりと
グラニュー糖をつけます。
まず、
発酵させた時に下だった面を
下にしておさえてから
上面にかるく水をつけて
ひっくり返すとうまくいきます。
７ ワッフルメーカーで焼きます。
私のはガス使用なので
弱めの中火で。
火が弱すぎて
焼き時間が長くなると
乾燥してかたくなります。
火が強すぎるとこげちゃいます。
お手持ちのメーカーにあう
ちょうど良い焼き時間を
見つけてくださいね。
イースト発酵ならではの
ふわふわ感と
つぶつぶグラニュー糖の
じゃりじゃり感。
熱いコーヒーと一緒に
いただきまあす！
素朴な味わいのぼうろは
何となく懐かしい雰囲気。
きなこが入って
また一段と和風な感じ。
思い立ったら
すぐできるので
ランチやおやつに
活躍します。
＜材料＞ 直径約７ｃｍ×６コ（１コ約９６ｋｃｌ）
たまご １コ
さとう ５０ｇ
薄力粉 ８０ｇ
きなこ ２０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２/３
水 大さじ１
＜作り方＞
１ オーブンを１７０℃に余熱します。
たまごとさとうを
よくまぜます。
２ 粉類をふるって加え混ぜ
粉っぽさが消える手前で
水を加え
粉っぽさが消えるまで
よく混ぜます。
３ 鉄板かターンテーブルに
クッキングシートを敷き
生地を６等分してのせます。
指に水をつけて
生地の表面をぬらしながら
表面を整えます。
４
１７０℃のオーブンで１５分焼きます。
竹串をさして何もついてこなければ
焼き上がりです。
外はさくっと。
中はふんわり。
きなこの香りにいやされます。
時たま
なんだか
食べたくなってしまう
どら焼き。
この素朴な色合いと丸い形が
不思議な安心感を与えてくれて
いやされるんです。
私は
どら焼きは
皮はふんわりと柔らかくて
程よい厚みがあって
手でつぶれないように
そっと持ちながら
ほわんとほおばるのが好き。
そして
どら焼きのあんは
なぜか
つぶあんが好き。
白も黒も
甲乙つけがたいのに
抹茶あんや
さつまいもあんなどが
並ぶともう
決められなくて
困ってしまいます。
それがまた
楽しいんですけど。
＜材料＞ 直径約５ｃｍ×９組
（お好きな大きさでどうぞ）
たまご １コ
さとう ２５ｇ
はちみつ １０ｇ
水 ４５ｍｌ（４５ｇ）
薄力粉 ５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/４
好みのあん 適量
＜作り方＞
１ たまご・さとう・はちみつを
ボールに入れてよく泡立てます。
すくってすじがしばらく残るくらいまで。
２ 水を加えて
ハンドミキサーの低速で
よくまぜます。
３ 薄力粉・ベーキングパウダーを
ふるいいれ、
へらで切るようにまぜ
底から返しながら
量が半分くらいになるまで
よく混ぜます。
きめのこまかい
とろとろの生地が
できます。
４ ホットプレートかフライパンを熱し
サラダオイルを少し含ませた
キッチンペーパーなどで
表面をふきます。
弱火に保って
生地を大さじ１ずつ入れます。
自然に約５ｃｍに広がります。
表面全体に
ぷつぷつと泡がたって
周囲が乾いてきたら
フライ返しを
生地の下に
少しずつ入り込ませてから
ひっくり返します。
この時
好みの焼き色がついていなかったら
下にした方が焼けて固まってから
再度ひっくり返して
少し火を強めて焼いて下さい。
焼きすぎると固くなるので注意です。
生地をさわるのは
ひっくり返す時だけ。
あまりさわらないようにします。
５ 焼けたら
キッチンペーパーの上などに取り
温かいうちに
２枚を１組にして
あんをはさみ
ラップでちょっとだけきつめにまき
落ち着かせます。
強くまきすぎると
せっかくのふわふわ生地が
つぶれてしまうので
やさしく形を整える程度に。
温かい日本茶とどうぞ～。
今回は
あずきあん
白あん
抹茶あん（白あんに抹茶をまぜたもの）
の３種類で頂きました。
No. 13 さくさくクッキーの
さとう＋液材を
ジャムにかえて作ります。
好きなジャムで
カラフルな色と味を
楽しんで。
さくさくクッキーよりも
やわらかい生地ですが
片くり粉とジャムの効果で
つるんとした生地で
食感は
軽いさくさくです。
ジャムナイフなどを使って
好きな形を作ることもできます。
＜材料＞
サラダオイル １０g
薄力粉 大さじ３
かたくり粉 大さじ
ジャム 大さじ１
＜作り方＞
１ オーブンを１８０℃に余熱します。
２ 材料をすべてまぜて
（始めはゆるいですが
１分以内にまとまります。）
下の写真は
ブルーベリージャムで
作っています。
オーブンシートの上に
好きな形にならべます。
（約８コで厚さ３～５ｍｍが
おすすめです。）
３ １８０℃のオーブンで
１３分焼きます。
焼けました。
焼くと色は薄くなります。
↓ ブルーベリージャムのクッキー。
ほんのり紫色です。
↓ いちごジャムのクッキー。
ほんのりピンク色です。
ハート型にしてみました。
